北京旅游经典美食—面条

北方人以面食力主,如馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条。但北京人一提到"面",乃指的是面条。面条寓意"长寿",俗语"人生有三面",即"洗三面"、"长寿面"、"接三面"。婴儿降生后三日有洗三仪式,吃洗三面祝愿婴儿"长命百岁"；过生日寸照例吃"长寿面",谓之"挑寿",寓意"福春绵长"； 人死三日的初祭谓之"接三",以"接三面"招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。

日常生活中北京人更喜改吃面,而且还形成了固定的套路。城内居民一般只吃伸面和手工切面。伸面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片,右手用刀切条,左手往左边推滚,以便滚上干面,免于粘连,最后撺成一把,双手拎起伸长,截去两头连接处,马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片,酒上干面叠而切之,成力丝状。此外还有做宽形"板儿条"的。到北京旅游一定要试试。

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